“O Vinho – da Uva à Garrafa” de António Dias Cardoso
É uma obra muito completa, escrita em português, no contexto vitivinícola português. O texto leva-nos a «viajar» desde a uva, sua composição, maturação e vindima; às operações pré-fermentativas; às diferentes vinificações incluindo, naturalmente, a do espumante; às fermentações alcoólica e maloláctica; à conservação, clarificação, estabilização e engarrafamento do vinho, não esquecendo aspectos relacionados com as doenças, contaminações microbiológicas e higiene de instalações e equipamentos. A obra termina com notas sobre a prova de vinhos.
O livro é de fácil leitura, mas com um elevado rigor técnico-científico, conjugando aspectos teóricos de base com a aplicação prática das temáticas abordadas. Esta obra é por isso destinada a um público muito vasto, desde estudantes a profissionais vários do sector vitivinícola e, até, a amadores que desejem melhorar o conhecimento deste maravilhoso produto que, segundo o salmista, laetificat cor hominis.
O livro é de fácil leitura, mas com um elevado rigor técnico-científico, conjugando aspectos teóricos de base com a aplicação prática das temáticas abordadas. Esta obra é por isso destinada a um público muito vasto, desde estudantes a profissionais vários do sector vitivinícola e, até, a amadores que desejem melhorar o conhecimento deste maravilhoso produto que, segundo o salmista, laetificat cor hominis.
Disponível na Traga-Mundos – livros e vinhos, coisas e loisas do Douro em Vila Real.. .
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