Sabores judaicos transmontanos

“Sabores Judaicos Trás-os-Montes” de Graça Sá-Fernandes e Naomi Calvão, fotografias de Valter Vinagre

«Na recolha de material sobre a tradição oral, ainda mantida pelos cripto-judeus, em Trás-os-Montes, deparámos com várias orações, práticas religiosas, alimentares e outras.

Estes costumes eram, e são, transmitidos essencialmente pelas mulheres.

Com perigo, até da própria vida, os cripto-judeus transmontanos tiveram que, ao longo do tempo, esconder, e mesmo evitar, todos os costumes e preceitos que os comprometiam.

São disso exemplo o abandono sucessivo da Circuncisão, da Festa das Cabanas, da Delegação Ritual, da Preparação do Vinho, do Uso dos Livros Sagrados e utensílios pertencentes ao culto.

Por outro lado, é muito interessante ver como, passados cinco séculos, persistiu a consciência religiosa em vários campos e como conseguiram, disfarçadamente, continuar com a prática do culto judaico, iludindo a vigilância inquisicional.

Podemos, ao longo deste livro, tomar contacto com alguns desses hábitos.

A alimentação foi, desde sempre, como em todas as comunidades judaicas, um dos traços mais fortes da sua tradição e simbologia características.

Usámos uma cronologia litúrgica para facilitar a leitura das receitas.»

Quando se come uma alheira, estamos a comer comida de marranos. E que boas que são.
Um leitor (Anónimo)

Disponível na Traga-Mundos – livros e vinhos, coisas e loisas do Douro em Vila Real...

[também os títulos "Os Judeus no Noroeste da Península Ibérica" João Domingos Gomes Sanches e “Cozinha Transmontana” de Alfredo Saramago, colaboração António Monteiro, fotografias Inês Gonçalves]