quarta-feira, 13 de abril de 2016

Especiarias e Plantas Condimentares – Origem, Composição e Utilizações


“Especiarias e Plantas Condimentares – Origem, Composição e Utilizações” A. Proença da Cunha e Odete Rodrigues Roque

O livro didático “Especiarias e Plantas Condimentares: origem, composição e utilizações” pretende dar, em língua portuguesa, uma informação credível e atualizada, que possa interessar, não só aos estudantes do ensino superior da área da saúde, como a todos os que intervêm nos problemas dietéticos. Sempre as especiarias e as plantas empregues como condimento têm acompanhado o homem, para tornarem os alimentos mais agradáveis, realçar o seu sabor, mas, também, para melhor os conservar, estimular a digestão e, em muitos casos, porque muitas delas, têm propriedades terapêuticas, têm sido usadas como medicamentos. Contudo, presentemente, o uso destes produtos veio revolucionar os aspetos dietéticos não só, no sentido de diminuir a quantidade sal na nossa alimentação, como, ao criarem novos sabores, tornar mais agradáveis os alimentos e estimularem o apetite; acresce, ainda, o interesse de muitas destas plantas nos cuidados primários da saúde, na cosmética e nas indústrias agroalimentares. 
Trata-se de um livro estruturado em duas partes. A primeira, compreende monografias das especiarias clássicas (11 monografias gerais com indicação das espécies relacionadas), na segunda parte, são tratadas outras plantas condimentares (55 monografias com indicação de espécies afins), indicando-se, em cada monografia, nome científico, origem, habitat, nomes vernáculos de Portugal e do Brasil, constituintes, respetivas utilizações e espécies afins também usadas ou de emprego fraudulento. Como, quase todas, são plantas aromáticas, é sempre feita referência ao respetivo óleo essencial e à sua utilização. As fotografias que ilustram a obra são originais, obtidas, na sua maioria pelos Autores, tendo as restantes a indicação da sua origem. O livro inclui, ainda, um prefácio elaborado por Lígia Maria Ribeiro Pires Salgueiro Silva Couto, Professora Catedrático da Faculdade de Farmácia da Universidade de Coimbra, a quem os autores agradecem.

Disponível na Traga-Mundos – livros e vinhos, coisas e loisas do Douro em Vila Real... | Traga-Mundos – lhibros i binos, cousas i lhoisas de l Douro an Bila Rial...

[também disponível os títulos: “Plantas Aromáticas em Portugal – caracterização e utilizações” de A. Proença da Cunha, José Alves Ribeiro, Odete Rodrigues Roque, “Culturas e Utilização das Plantas Medicinais e Aromáticas” de A. Proença da Cunha, Odete Rodrigues Roque, Natália Gaspar, “Plantas e Produtos Vegetais em Fitoterapia” de A. Proença da Cunha, Alda Pereira da Silva, Odete Rodrigues Roque, “Plantas na Terapêutica Farmacologia e Ensaios Clínicos” de A. Proença da Cunha, Frederico Teixeira, Alda Pereira da Silva, Odete Rodrigues Roque, “Plantas Medicinais da Farmacopeia Portuguesa – constituintes, controlo, farmacologia e utilização” de A. Proença da Cunha, Odete Rodrigues Roque, “Plantas e Produtos Vegetais em Cosmética e Dermatologia” de A. Proença da Cunha, Alda Pereira da Silva, Odete Rodrigues Roque, Eunice Cunha, “Plantas Aromáticas e Óleos Essenciais – composição e aplicações” de A. Proença da Cunha, Odete Rodrigues Roque, Maria Teresa Nogueira; “Flora e Avifauna do Concelho de Moimenta da Beira” de António Luis Crespí, Adriano Sampaio e Castro, Álvaro Rua Martins, Paulo Travassos, Mário Santos; “Flora e Vegetação do Vale do Rio Corgo” de António Luís Crespi, Isabel Garcia-Cabral, Carlos A. Castro, Paulo Almeida, João F. da Rocha, Álvaro Rua Martins; “Guia Artesanal de Plantas Selvagens - usos culinários, medicinais, hortícolas e artesanais” ilustrado, escrito, encadernado por Rita Roquette e David Michael Allison; “Artes de Cura e Espanta-Males – espólio de medicina popular recolhido por Michel Giacometti” Ana Gomes de Almeida, Ana Paula Guimarães, Miguel Magalhães (coords.), “Medicina Popular – ensaio de antropologia médica” de António Fontes e João Gomes Sanches, “Plantas e Saberes – No Limiar da Etnobotânica em Portugal” Amélia Frazão-Moreira, Manuel Miranda Fernandes (org.), "Ervas e Mezinhas na cozinha e na saúde" M. Margarida Pereira-Muller; “Salada de Flores”, “Sementes à Solta” e “Hortas Aromáticas” de Fernanda Botelho, ilustrações de Sara Simões, “As Plantas e a Saúde – Guia prático de remédios caseiros” de Fernanda Botelho; “erva uma vez... estórias cozinhadas com aromas!” autores: Luís Alves – Ervas aromáticas, Patrícia Vilela – Receitas, Nelson Garrido – Fotografia, Pedro Botelho – Design; “Plantas Aromáticas, Medicinais e Condimentares” – dvd – cursos de jardinagem 1]

Sem comentários:

Enviar um comentário